Persiljejärpar i gräddsås recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Persiljejärpar i gräddsås
4 Portioner

400 g Blandfärs av hög kvalitet
1 sm Riven gul lök
1 Ägg
2 dl Vatten
1 dl Fint hackad persilja

Sås

2 dl Buljong
2 dl Grädde
1 tsk Socker

Tomatsalsa

3 Tomater
3 sm Paprikor i olika färger
1/4 Färsk chili
1 Stjälk blekselleri
1 Vitlöksklyfta
1 Äggula
1 tsk Finstrimlad dragon
3 tsk Fransk senap
1/2 dl Majsolja
1/2 dl Olivolja Salt och peppar

Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor och ta bort skinnet och kärnor. Skär resten av grönsakerna i små tärningar Lägg äggulan och dragon i en bunke och vispa ihop med senapen. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Blanda ner grönsakerna och smaksätt med salt och peppar. Ställ svalt. Blanda färsen med övriga ingredienser i en bunke. Forma färsen till spolformade järpar med hjälp av en stor matsked. Stek järparna på medelstark värme i en stekpanna. Vänd dem då och då så de behåller formen. Tag upp dem och håll dem varma Häll buljongen och grädden i stekpannan och vispa med en visp. Låt koka till en simmig konsistens och smaksätt såsen med socker, salt och vitpeppar.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Persiljejärpar i gräddsås':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.