Pocherad lax med sauce hollandaise recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Pocherad lax med sauce hollandaise
4 Portioner

1 kg Hel lax
1/2 Gul lök
1/2 l Fiskbuljong Vatten
1 dl Vitt vin Salt Peppar

Sauce hollandaise

150 g Smör
5 Vitpepparkorn
1 Stjälk persilja
4 msk Vatten
3 Äggula
1/2 Krm paprikapulver
1/2 Citron Salt

Tina laxen och rensa den. Bryn löken hackad i lite smör. Häll på fiskbuljong, vin och vatten. Pochera laxen i ca 10 minuter - den ska inte kokas, endast sjuda - i en låg vid kastrull, övertäckt med smörpapper. Laxen är färdig när den är rosa.

Såsen: Smält smöret. Blanda krossade pepparkorn, persilja och vatten i en kastrull. Koka ihop lagen utan lock tills hälften avdunstat. Sila lagen. Lägg äggulorna i en ren kastrull och häll i lagen under kraftig vispning. Vispa så att såsen blir tjock och pösig. Tag kastrullen av värmen och tillsätt det avsvalnade smöret i en smal stråle under kraftig vispning. Smaksätt med paprikapulver, pressad tron och salt.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Pocherad lax med sauce hollandaise':
1. Sauce Verte
2. Sweet Chili sauce
3. Sauce verte (grön sås)
4. Hot Fudge Sauce - varm chokladsås
5. Butterscotch Sauce - varm kolasås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.