Pollo tonnato recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Pollo tonnato
8 Portioner

480 g Kycklingfilé
1 dl Torrt vitt vin Vatten
1 Stjälk selleri; gärna med -blad
1 Morot; liten
1 Gul lök: liten
1/2 tsk Salt
4 Vit- eller svartpepparkorn; -grovt krossade
1/2 Hönsbuljongtärning

Sås

150 g Tonfisk i vatten; avrunnen -vikt
50 g Sardeller
1 msk Kapris; ev något mer
1 1/2 dl Gräddfil
5 msk Lättmajonnäs Buljong Pressad citronsaft

Tillbehör

500 g Gröna ärter Kapris

Blanda finskuren selleri, morot och lök i en kastrull. Slå på vinet och lägg i kycklingfiléerna. Ställ svalt några timamr. Vänd kycklingfiléerna någon gång under tiden. Strö på salt, peppar och den smulade buljongtärningen. Slå på vatten så att det precis täcker. Koka upp och sjud under lock ca 10 minuter. Prova med en sticka i tjockaste delen av kycklingen. Om köttsaften som sipprar ut är klar är den färdigkokt. Kyl hela kastrullen, gärna i vatten, och ställ den kallt medan såsen görs i ordning. Mixa eller mosa tonfisk, sardeller och kapris i en mixer/matberedare eller med en gaffel. Tillsätt gräddfil, majonnäs och buljong till en lagom tjock sås. Smaka av med nypressad citronsaft. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg upp på ett fat. Slå över såsen och lägg på ärter, kapris och ev citronklyftor.

VV-info: 1 MF, 2 P, 1/2 B och ca 45 BK per portion. Räknar man receptet till dubbelt så många (om det är en liten del av ett stort buffébord till exempel) blir det 1/2 MF, 1 1/2 P, 2/5 B och ca 45 BK per portion.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Pollo tonnato':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.