Porterstek 2 recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Porterstek 2
8 Portioner

1 kg Nötkött; benfritt, t ex rost -biff, fransyska, innanlår, -ytterlår eller bogstek 1- -1 1/2 kg
1 Porter; flaska, eller mörkt -öl (3,5 dl)
1 dl Svartvinbärssaft; outspädd
1 dl Soja; kinesisk
1 tsk Timjan
5 Enbär; ev 6 st
5 Svartpeppar; hela korn
2 Köttbuljongtärning; ev 3
2 Vitlöksklyftor
1 Gul lök; stor

Sås

8 dl Sky
5 msk Vetemjöl
2 dl Grädde

Välj en gryta så att kött med termometer precis får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en köttermometer i köttet så at spetsen kommer i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg ner köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Tag grytan från värmen när innertemparaturen är 75 grader efter 1 - 1/2 timme (undantag ytterlår till 85 grader ca 1 3/4 timme). Låt steken ligga ca 20 minuter iskyn innan den skärs upp.

Sås: Vispa ut mjölet i grädden eller skaka samman i en redningsbägare. Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn. Låt såsen koka 3-5 minuter.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Porterstek 2':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.