Potatis och purjosoppa med räkor recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Potatis och purjosoppa med räkor
4 Portioner

1 Purjolök
4 Potatisar
1 Gul lök
8 dl Grönsaksbuljong
1 bn Persilja
2 dl Vispgrädde
250 g Räkor
1 dl Gräslök; finhackad

Strimla purjon. Skala potatis och lök. Skär potatisen i mindre bitar. Finhacka löken. Fräs det vita på purjon, potatis och gul lök i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong och några kvistar persilja. Koka soppan tills potatisen är sönderkokt. Häll i grädden. Koka ytterligare någon minut. Vispa eller mixa soppan slät. Skala räkorna. (Min anm; färdigskalade räkor väger ungefär hälften så mycket som oskalade, om man nu föredrar frysta skalade räkor). Lägg räkor och det gröna på purjon i soppan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Garnera med gräslök.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Potatis och purjosoppa med räkor':
1. Bakad potatis med räkor och sås
2. Dillstuvad potatis
3. Potatis- och tomatsallad
4. Potatis- och purjolökssoppa
5. Potatis- och morotskaka

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.