Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke Professorns pajdeg 1 Paj 3 dl Vetemjöl 1/4 tsk Salt ELLER 2 msk Socker 150 g Margarin; kylskåpskallt 2 msk Iskallt vatten Blanda mjöl och salt (för matpaj) eller socker (för efterättspaj) i en food precessor, tillsätt det kylskåpskalla margarinet skuret i kuber. Kör med impulsknappen tills det blivit en grynig massa. Tillsätt vatten, kör med impulskappen tills en boll formas. Eventuellt kan man behöva tillsätta ytterligare lite vatten, men var försiktig, ta bara pyttelite i taget! Låt pajdegen vila i kylskåp MINST en timme (eller släng in den 10 min i frysen, inte en minut längre, och sedan i kylen ca 10+ minuter). Kavla ut den tunnt, lättast går det om man har plastfolie både under och över... Klä en form med pajdegen, men glöm inte ta bort plastfolien...:-)) Eventuellt kan lite deg sparas och man gör ett lock över fyllningen (mycket smaskigt med en TJOCK köttfärssås (red av med mycket mjöl...), och sen lock på...) Gräddas i ca 200 grader, kolla gärna med liknande pajer i någon kokbok... degen ska bli gyllenbrun, då är den färdig. Det blir en mycket spröd och god paj, speciellt om du kör försiktigt med impulskappen. Kom ihåg; den ska arbetas så lite som möjligt för att behålla sprödheten! Naturligtvis går det bra att göra degen för hand, men den blir oftast inte lika spröd då... Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Professorns pajdeg': Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2009  Medlem i WN