Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke Q's fantastiska rostbiff med zatziki & whiskysås 1 Portioner 1 kg Rostbiff Vit- & svart-peppar Smör till stekningen Zatziki 1 l Naturell yoghurt 6 Vitlöksklyfta; pressad 2 Dm gurka, grovriven Salt, svartpeppar Whiskysås Skyn från steken 2 1/2 dl Matlagningsgrädde Svartpeppar En skvätt sojasås 2 cl Whisky En liten skvätt sockerkulör -om du vill ha mer färg på -såsen Ta en nytvättad tunn kökshandduk och spänn upp den över en stor skål. Häll i yoghurten och låt den "vätska sig" i skålen, minst en timma. (Det är en konst att få fast duken på ett smart sätt...) Bryn steken i en stekpanna tills den fått fin färg runt om; hellre lite längre tid på låg värme än tvärtom. Flytta sedan över steken till en ugnsfast form som du smort lätt i botten med smör. Stick in ugnstermometern så att den hamnar mitt i den tjockaste delen av steken, och ställ in hela klabbet i ugnen pa 2:a falsen nerifrån. Ugnen ska vara på 150 grader. Se till att alltid ha lite vätska i botten på långpannan (fyll på med vatten allt eftersom), så har du sky att gora sås på senare och att ösa steken med lite då och då. Den som vill kan lägga en halv buljongtärning i botten på formen. Nu kan du riva gurkan och varva den med salt i ett durkslag, som du sätter i vasken. På så sätt dras en del av vattnet ut ur gurkan, och zatzikin blir inte för tunn. När gurkan stått en stund kan du ta upp den ur durkslaget, krama ur vätskan, och lagga gurkan i en skål. Skeda, sedan över yoghurten i skålen utan att ta med något av vätskan som ligger i botten. Blanda. Skala och KLYV sedan vitlöksklyftorna och plocka bort grodden som sitter i mitten av varje klyfta. På så sätt luktar du inte så mycket vitlök dagen efter, det funkar faktiskt! Pressa ner vitlöken i yoghhurtblandningen och rör om. Smaka av med svartpeppar (bara lite!) och salt. Ställ zatzikin i kylen så länge, det blir den bara bättre av. (Du kan givetvis göra den i förväg också!) Nar stektermometern visar att steken är klar (65 grader för en rosa, nästan blodig stek; 70 grader för genomstekt), så tar du ut den ur ugnen och sveper in den i aluminiumfolie. Låt den vila i en kvart eller så innan du skär upp den, så förlorar du inte så mycket köttsaft. Häll över skyn i en stekpanna e.d. och häll i grädden, sojasås och kanske lite sockerkulör. Peppra. Om såsen är för tunn kan du reda av den med lite vetemjöl och mjölk. Nar såsen sedan smakar gott, lägger du till den sista detaljen; en skvätt whisky. Låt såsen puttra en stund till medan du skär upp köttet. Servera sedan omedelbums med pommes frites eller annan potatis, och en grönsallad. Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Q's fantastiska rostbiff med zatziki & whiskysås': Warning: mysql_num_rows(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home/recept/public_html/ShowReciepe.php on line 43 Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home/recept/public_html/ShowReciepe.php on line 44 Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2009  Medlem i WN