Rabarbermousse recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Rabarbermousse
1 Omgång

200 g Rabarber
2 msk Vatten
2 Ägg
1 1/4 dl Strösocker
1 tsk Maizenamjöl
1 Äggvita
1 dl Vispgrädde

Skölj rabarbern och skala den om stjälkarna är grova. Skär i bitar. Blanda rabarber och vatten i en kastrull och låt det koka tills det blir en tjock kräm. Låt krämen kallna. Vispa ägg och socker poröst och blanda ner i den kalla rabarberkrämen. Tillsätt maizenamjölet och låt krämet få ett hastigt uppkok under ständig omrörning. Låt kallna under fortsatt omrörning. Går fortast i kallt vatten. Vispa äggvitan och grädden var för sig. Blanda växelvis ner äggvita och gräddei den kalla krämen. Gör kragar till portionsformarna genom att tejpa fast smör- eller bakplåtspapper på utsidan. Häll moussen i formarna och så att den går en bit upp på kragarna. Ställ formarna i kylen ca 8 tim. för att stelna.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Rabarbermousse':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.