Räksoppa med kräftsmak recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Räksoppa med kräftsmak
4 Portioner

1/2 kg Räkor; skalet från
1 l Vatten
1 Scalottenlök; el 1 gul lök
1/4 Purjolök; ca 5 cm
1 Morot
2 msk Olja
1 1/2 msk Tomatpuré
2 msk Dillfrö; eller 6 dillkronor Persilja; några stjälkar
5 Vitpeppar; hela korn

Soppan avslutas med

1 msk Smör
1 msk Mjöl
2 pn Salt; ca
2 msk Konjak
2 dl Vispgrädde

Lägg räkskalen samt ev avrunnet spad i en kastrull och häll på vatten. Koka upp och sjud ca 20 minuter. Finhacka lök, purjo och morot och fräs det i olja utan att låta det ta fräg. Tillsätt tomatpuré, dillfrö eller dillkronor, persilja och pepparkorn. Häll över räkskalen med sin buljong, eller bara silad buljong, och koka alltsammans utan lock ytterligare 20 minuter. Sila. Avsluta soppan genom att fräsa smör och mjöl och sedan vispa ner buljongen. Sjud, och smaka av sältan. Vispa grädden mycket löst och häll soppan i förvärmd skål. Tillsätt konjaken och vänd ner grädden med några stora tag så att soppan blir gräddstrimmig. Garnera ev med dillkrona.

Bjud som förrätt ur små skålar och ev med stekta brödtärningar eller sprödvärmt bröd.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Räksoppa med kräftsmak':
1. Spätta med kräftsmak
2. Räksoppa med fänkål
3. Krämig räksoppa

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.