| ||||
| Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke | ||||
|
Rosmarinsmarinerad fläskfilé 30 Portioner 3 kg Fläskfilé 6 msk Smör Marinad 1 2 l Vatten 150 g Salt; fint eller grovt 10 Kvistar rosmarin; rejäla, -ELLER 3 msk Torkad rosmarin 6 Vitlöksklyfta; skivad 2 tsk Grovmald vitpeppar Marinad 2 3 Citron; strimlat skal av 4 dl Olivolja 4 msk Färsk rosmarin; hackad ELLER 2 msk Torkad rosmarin 1 Vitlöksklyfta; stor 1 tsk Grovmald vitpeppar Saftig fläskfilé med fin sälta och smak av rosmarin, citron och vitlök. Vi stekte fläskfilén till 65 grader - då är den lätt rosa och mycket saftig. Vill du ha den mer stekt kan den få gå upp till 70 grader, men inte högre för då blir den lätt torr. Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna fria från hinnor och fett. Bryn dem runt om i smör och lägg över dem i ugnssäkra formar. Stek dem tills innertemperaturen är 65-70 grader, 30-40 minuter. Gör under tiden marinad 1. Koka upp vatten, salt, rosmarin, vitlöksklyftor och peppar. Låt kallna. Lägg ner filéerna i marinaden och förvara kallt ca 12 timmar. Ta upp filéerna och häll bort marinaden. Skär det gula av citronskalen i strimlor med zestejärn eller potatisskalare och kniv. Förväll dem i 1/2 minut och häll av vattnet. Blanda citronskalet med resten av ingredienserna till marinad 2. Skiva filéerna tunt och häll över marinaden några timmar innan festen. Pris februari 1996; ca 515 kr för 30 portioner (fläskfilé 150 kr/kg).  Utskriftsvänlig versionRecept liknande 'Rosmarinsmarinerad fläskfilé': 1. Champinjongratinerad fläskfilé 2. Sommargryta med fläskfilé 3. Fläskfilé- och bacongryta 4. Fläskfilé rosé 5. Exotisk fläskfilé Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org
2003-2008 Medlem i WN
|
| |||