Rullsylta recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Rullsylta
1 Rullsylta

1 1/2 kg Rimmat sidfläsk med svål
1 Gul lök; finhackad

Kryddblandning

1 msk Salt
1 tsk Svartpepparkorn; grovkrossas
1 1/2 msk Kryddpepparkorn; grovkrossas
1 1/2 msk Gula senapsfrån; krossas
4 Gelatinblad

Till kokning (per liter

Vatten
1 1/2 tsk salt 5 svartpepparkorn 10 kryddpepparkorn 1 lagerblad 1/2 gul lök

Skär bort svålen från fläsket med en vass kniv, men låt det sitta fast vid ena långsidan. Ta bort brosk och ben. Om sidfläsket är tjockt skär det endast mitt itu, men låt halvorna hänga ihop. Vik ut dem.

Blanda ingredienserna till kryddblandningen. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Strö den hackade gula löken över fläsket. Strö kryddblandingen över hela ytan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem över fläsket. Rulla ihop så hårt som möjligt. Låt svålen hålla ihop rullen och bind om den med ett bomullssnöre.

Sätt en köttermometer med spetsen i mitten av rullen. Koka upp vatten och salt. Lägg i rullen - vattnet ska täcka den.Sjud på svag värme under lock ca 1 - 1 1/2 timme. Syltan är färdig när termometern visar +75°. Ta upp rullen och lägg den i press mellan två skärbrädor över natten. Förvara den kallt.

Ta ev bort svålen vid serveringen. Skär den i tunna skivor och servera med inlagda rödbetor.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Rullsylta':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.