Saltbakad lammstek recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Saltbakad lammstek
8 Portioner

2 kg Lammstek Vitlök;ett helt gäng klyftor Svartpeppar
1 Citron
3 kg Grovt salt Stektermometer Bomullsgarn

Be slaktaren skära ut benet och såga av skenbenet så nära den köttiga delen som möjligt. Sätt ugnen på 175°. Skala och klyv vitlöken på längden i 2-3 bitar. Gnid in steken på alla sidor med citron och svartpeppar och späcka den med vitlöksklyftor. Bind om den med bomullsgarn. Du behöver ett kärl som precis rymmer steken - en stekgryta eller ugnsfast form med höga kanter. Häll i ett ca 2 cm tjockt lager med salt. Fukta steken med vatten (med blomspruta tex), stick in termometern i stekens tjockaste del och lägg steken på saltbädden. Täck steken med salt så det täcker väl och fukta igen med vatten. Låt steken stå i ugnen tills termometern visar 68-70°. Det tar ca
60-70 minuter för en stek på 2 kg. Låt steken vila 30 minuter innan du tar bort saltskalet. Skär upp steken i fina skivor och bjud den med tex vita bönor till - eller en potatis och rotfruktsgratäng föreslår Carl Butler.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Saltbakad lammstek':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.