Recept hem | Sök recept | Matbloggar Såser 1 Portioner Inga ingredienser Grunden för en god sås när man steker kött är att man fräser ur grytan/pannan/plåten med vatten och silar den sky som blir. Detta är ett förträffligt smakämne som sedan blandas med rött vin, soya, kryddor, ev. lingon eller äppelmos och GRÄDDE! Grädden gör ofta en sås av medelmåttig karaktär till en höjdare. Sås kräver lite erfarenhet och känsla för att bli god, så det är bara att testa! Man kan alltid "fuska" med köttbuljongtärning, men det blir skillnad, inte lika bra. En god fisksås går endast att göra om man har tillgång till skrovet och huvudet av fisken som ska tillagas. Skrovet kokas med grönsaker till en buljong (vatten och vin, vitt, kryddor), silas och reduceras (kokas ner på hög värme) ner till någon deciliter och späds sedan med grädde och mer vin. Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Såser': 1. Mörka såser Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2012  Medlem i WN