Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa
5 Portioner

1/2 dl Vegetarisk olja
3 msk Vetemjöl
1/2 dl Gul lök; hackad
1/2 dl Purjolök; hackad
1/2 dl Blekselleri; hackad
2 Vitlöksklyfta; pressad
1/2 Grön paprika; strimlad
1/4 Burk hackad konserverad okra
1/2 Burk konserverade tomater
2 tsk Persilja; klippt
1 tsk Timjan; torkad
1 Lagerblad
1 tsk Örtsalt
2 msk Brun farin
1/2 tsk Nymald cayennepeppar
2 tsk Pressad citron
2 l Vatten
1 Burk krabbkött; ELLER
259 g Kräftstjärtar
200 g Skalade räkor
200 g Fiskfilé
1/2 Burk Gumbo-mix; om man vill, -finns i välsorterade livsm. -butiker

När olja och mjöl kokas ihop till en mörkbrun redning kallad det "roux" och är en av grunderna i Cajunköket.

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och rör sedan ner mjölet. Låt denna roux koka tills den är ljusbrun. Tillsätt löken, purjolöken, vitlöken och ev okran. Koka dem mjuka på svag värme. Tillsätt de krossade tomaterna, persiljan, timjanen, lagerbladet, kryddorna, citronsaften och vattnet. Låt koka livligt under lock i ca 20 minuter. Lägg i fiskfiléerna och koka i ytterligare 10 minuter. Häll ev ner Gumbomixen för att få en tjockare konsistens. Tillsätt skaldjuren och låt det bli varmt, men det får inte koka igen.

Servera med nybakat bröd, tex majskornsbröd.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa':
1. Fisk och skaldjurssoppa med aioli
2. Chicken sausage gumbo - gumbo med kyckling och korv
3. Seafood chow mein - stekta nudlar med skaldjur
4. Kreolsk Gumbo Gryta
5. Fisk- och scampigryta

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.