Skaldjursfond (buljong) (grund) recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Skaldjursfond (buljong) (grund)
1 Liter

1 kg Skaldjusskal; räk/kräft/- -hummerskal
4 Lök, gul
1 Fänkål
3 msk Olja
10 Vitpepparkorn
3 Lagerblad
1/2 msk Fänkål, hel, torkad
3 msk Tomatpuré

1. Stöt/krossa skaldjursskalen. Skala och skär lök och fänkål i små bitar.

2. Bryn skal och grönsakstärningar ca 5 min i olja. 3. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Häll på vatten så att det precis täcker skalen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 min.

4. Lägg på lock och ta kastrullen från plattan. Låt dra i 30 min. 5. Sila genom silduk eller finmaskig sil.

Kommentar: Använd helt skal från skaldjur som inte varit saltkokta.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Skaldjursfond (buljong) (grund)':
1. Kalvfond (buljong) (grund)
2. Grönsaksbuljong (fond) (grund)
3. Klar Buljong

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.