Skaldjursymfoni i läcker sås recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Skaldjursymfoni i läcker sås
4 Portioner

400 g Skaldjur; skalade, tex -musslor, kräftor eller -havskräftor och räkor

Sås

1 Gul lök; liten
2 tsk Margarin
1/2 g Saffran; en förpackning är -1/2 gram Skal av räkor eller kräftor
1 dl Torrt vitt vin
3 dl Vatten
1/2 Fiskbuljongtärning
1/2 msk Tomatpuré
2 msk Crème fraiche Salt Peppar

Tillbehör

120 g Löjrom; om man vill
6 dl Kokt ris Grön sparris

Skala och hacka löken. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i lök, saffran och skal från räkor eller kräftor. Låt allt fräsa några minuter på medelstark värme. Rör om under tiden. Späd med vin och vatten och smula i buljongtärningen. Låt allt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Sila upp kokspadet i en annan kastrull. Vispa i crème fraiche och låt såsen koka upp på nytt. Smaksätt med salt och peppar vid behov.

Häll upp såsen på varma tallrikar och lägg skaldjuren i såsen. Garnera ev med löjrom (max 30 g per portion) och servera med
1 1/2 dl kokt ris per portion. Grön sparris är gott till.

VV-info: 2 + 1 P, 1/2 MF, 50 BK

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Skaldjursymfoni i läcker sås':
1. Läcker skinksmörgås
2. Läcker salladssås
3. Läcker laxpaj
4. Kavringssnittar med läcker fyllning

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.