Skärets fisksoppa recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Skärets fisksoppa
4 Portioner

400 g Fiskfilé; t ex havskatt, lax - eller pigghaj
4 Havskräftor; kan uteslutas
20 Blåmusslor; skalade på burk -går bra
20 Räkor; skalade

Till soppan

1 Fänkål
1 Morot
1 Gul lök
1 Purjolök
1/2 Selleristjälk
2 Tomater
2 Vitlöksklyftor
37 cl Vitt vin; 1/2 flaska
1/2 dl Tomatpuré
1 g Saffran; 2 paket
1 msk Smör
1 l Fiskbuljong; tärning är ok
1 tsk Timjan; färsk hackad, eller -1 krm torkad
2 Lagerblad Salt Cayennepeppar

Till aiolin

4 Vitlöksklyftor; ev mer
1 Ägg
2 pn Salt
2 1/2 dl Olja
1 msk Citronsaft; ev upp till 2 tb
1/2 pn Cayennepeppar

Till serveringen

1 dl Lagrad ost; riven Rostat vitlöksbröd

1. Skala och tärna alla grönsaker fint. Fräs dem i smör några minuter, de skall bara bli mjuka och inte få någon färg. Rör ner tomatpuré och saffran. 2. Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda sedan vätskan med fiskbuljongen i en rejäl gryta. Tillsätt timjan och lagerblad. 3. Låt soppan koka försiktigt i
ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. 4. Gör aiolin under tiden. Skala vitlöksklyftorna. Kör vitlök, ägg och salt ca 15 sekunder i matberedare. Späd med oljan under mixning. Smaksätt med citronsaft och cayennpeppar. 5. Dela fiskfiléerna i några centimeter stora bitar. Lägg i fisk- och skaldjursbitarna när 5 minuter återstår av soppans koktid. 6. Servera med rien ost, aioli samt rostat vitlöksbröd.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Skärets fisksoppa':
1. Fisksoppa
2. Rut på Skärets valnötskaka
3. Rut på Skärets matbröd
4. Rut på Skärets morotsmarmelad
5. Rut på Skärets flädersaft

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.