Skinka i tomat- och citronmarinad recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Skinka i tomat- och citronmarinad
8 Portioner

1 1/2 kg Skinka; färsk ev 1 kg

Marinad

1/2 cn Tomater; krossade á 400g
1 Buljongtärning
6 Nejlikor; hela el 5-8
1/2 tsk Curry
1/2 Citron; skalet av i strimlor

Variant: senapsmarinad

1 dl Olja
3 msk Soja; kinesisk, ev 2 tb
2 msk Senap; fransk osötad
1 pn Vitpeppar
1/2 Gul lök; skivad
2 tsk Rosmarin

Variant: ananasmarinad

1 dl Olja
2 msk Soja; kinesisk
1 1/2 tsk Ingefära; malen
1 Vitlöksklyfta; pressad
1/2 dl Ananasjuice

1. Lägg skinkan i en ugnssäker from. 2. Stöt i en mortel buljongtärning och nejlikor. 3. Blanda samman alla ingredienser till marinaden och bred den runt om skinkan. 4. Täck formen med t ex aluminiumfolie och låt skinkan stå 3-4 timmar i rumstemperatur eller 1 dygn i kylskåp. Vänd köttet någon gång. Tag bort folien men låt marinaden vara kvar.

5. Lägg steken i en ugnssäker from. Stick in en kött termometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet. Stek skinkan t 175 grader ugnsvärme till 75 graders innertemperatur (1 1/4 timme). 6. Låt skinkan stå 15 minuter, innan den skärs upp. 7. Vispa ur formen med vatten så att det blir 4 dl sky. Sila skyn och häll i en kastrull. 8. Rör ut 1 dl vatten med 2 msk vetemjöl. Rör ner lite i taget av redningen i skyn. Koka såsen 5 minuter. Smaka av, salta och peppra.

Servera med såsen, kokt potatis och haricots verts.

Varianterna: Häll av marinaden före ugnsstekningen.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Skinka i tomat- och citronmarinad':
1. Middagslåda med skinka och ost
2. Potatissoppa med skinka
3. Stekt skinka med red-eye sås
4. Svamprisotto med ost och skinka
5. Lunchtallrik med rökt skinka

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.