Skutt-i-mun (svensk saltimboca) recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Skutt-i-mun (svensk saltimboca)
1 Omgång

500 g Kalvfärs; lammfärs eller -älgfärs går också bra
1 Potatis; kokt, kall, medel- -stor
3 msk Ströbröd
1 Ägg
1/2 dl Gräddmjölk Salt Vitpeppar; nymalen

Fyllning

150 g Rökt skinka; i tärningar
4 msk Färsk salvia; finhackad
150 g Lagrad herrgårdsost; i -tärningar Ströbröd Olja; eller smör, till -stekning

Den italienska rätten saltimboca betyder just skutta i mun - så det här är en svensk version av samma rätt och med svenskt namn.

Mosa den skalade kokta potatisen väl med ströbröd och ägg och blanda med färsen. Tillsätt gräddmjölk och salt och peppar. Forma små, ovala avlånga bullar av färsen, tryck ett hål med tummen i mitten och lägg i lite hackad skinka, en osttärning och lite hackad salvia. Stäng till om fyllningen och rulla färsrullen i ströbröd. Stek färsrullarna i en stekpanna eller i ugnen (225°). Steks de i ugnen får man skaka långpannan då och då och vända dem. Det tar ca
12-15 minuter, beroende på hur tjocka man har gjort dem.

TIPS: Man kan också laga en middagsrätt efter samma idé. Lägg då ett lager färs som blandats med ägg, ströbröd och kanske potatis på samma sätt, i en smord ugnsfast form. Lägg på strimlad rökt skinka, ost och salvia och täck med ytterligare ett lager färs. Stek i ugnen som vanlig köttfärsgrotta och server i fyrkanter till exempelvis gröns bandspaghetti.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Skutt-i-mun (svensk saltimboca)':
1. Svensk äppelkaka

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.