Små lussebullar recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Små lussebullar
30 Stycken

50 g Jäst
4 dl Lättmjölk; ljummen, 37°
50 g Bordsmargarin; smält
150 g Kesella
1/2 g Saffran; upp till det dubbla -om man vill ha starkare -smak
1 Krm salt
2 msk Socker; jäser bort
3 msk Sötningsmedel
13 dl Vetemjöl; ev något mer
1/2 tsk Kardemumma; mald
2 msk Russin

Pensling

1 Ägg

Anmärkningar på ingredienserna: Jag hade bara 35 g margarin till 30 bullar, och ökade på mängden Kesella till 170 g istället. Bullarna blir lite "osöta" så jag hade rekomenderat att öka på mängden sötningsmedel något (ett par msk kanske?) för en sötare smak. Bullarna blir saftiga och fina, trots den lilla mängden fett.

Gör så här: Lös upp jästen i den varma mjölken blandad med margarinet. Rör i saffran (jag brukar "mala" den i morteln tillsammans med lite av sockret, för att få den mer finfördelad, min anm.), salt, socker, sötningsmedel, Kesella och mjöl. Arbeta till en blank deg. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa väl övertäckt ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig, använd så lite extra mjöl som möjligt. Dela degen först i 2 delar och sedan varje del i 15 lika bitar (för 30 bullar). Trilla bullarna ca 15 cm långa. Rulla och forma till "S". (Jag lät bullarna jäsa en liten stund, 10-15 minuter, innan nästa steg, min anm.) Tryck 2 russin i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg. Grädda 7-8 minuter i 225°. Frys in bullarna och tina snabbt efter behov.

VV-info: 1 bulle = ca 45 g = 1 1/2 B, 5 BK

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Små lussebullar':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.