50 g Jäst
5 dl Mjölk
150 g Smör; eller margarin, rums-
-varmt
1 dl Vit baksirap
1/2 tsk Salt
3 tsk Vaniljsocker
2 dl Russin
13 dl Vetemjöl; ungefär
Pensling och garnering
Ägg; lättvispat
Pärlsocker
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Klicka ner matfettet och
tillsätt sirap, salt, vaniljsocker och russin. Rör om. Tillsätt
vetemjölet och arbeta samman till en ganska lös men slät deg. Låt
degen vila i bunken under bakduk ca 15 minuter.
Klä under tiden en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Sätt ugnen
på 200°. Stjälp upp degen i formen och tryck ut den med vattensköljda
händer så att ytan blir slät. Ställ brödet att jäsa 20-30 minuter.
Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö
pärlsocker över. Grädda kakan i ca 25 minuter.