Snabbskållat grahamsbröd recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Snabbskållat grahamsbröd
2 Formbröd

Till skållningen

3 dl Grahamsmjöl
1 msk Finstött brödkrydda; tex -anis eller fänkål
4 dl Vatten; kokande
25 g Margarin

Resten

3 dl Vatten
50 g Jäst
1 msk Salt
1 msk Sirap;ev upp till det dubbla
6 dl Grahamsmjöl
6 dl Vetemjöl; ungefär

Blanda grahamsmjölet med kryddorna i en degbunke. Häll över det kokande vattnet, tillsätt margarinet och rör ihop till em smet. Strö över lite mjöl. Låt bunken stå övertäckt med duk tills smeten har svalnat till ca 37°. Det kan ta 1 - 1 1/2 timme. Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen. Rör om så att jästen löser sig. Häll blandningen över smeten i degbunken. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl och nästan allt vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Den ska vara ganska fast. Om det behövs får man sätta till lite mer vetemjöl. Låt den jäsa under duk 30-40 minuter. Tag upp degen och arbeta den lätt. Dela degen och forma till släta limpor. Lägg dem i smorda, mjölade formar (1 1/2 liter). Låt dem jäsa under duk 20-30 minuter. Grädda bröden 35-45 minuter i nedre delen av ugnen i 200°. Låt bröden svalna på galler under duk.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Snabbskållat grahamsbröd':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.