Snittar med madeiragravad filé recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Snittar med madeiragravad filé
10 Portioner

500 g Oxfilé
1 dl Madeira, halvsöt
1/2 dl Salt
1/2 dl Strösocker
3 tsk Svartpeppar, krossad
1 tsk Rosépeppar, krossad
1 msk Olivolja

Senapssås

1 1/2 dl Majonäs
1 msk Farin, brun
2 msk Dijonsenap
1/2 dl Dill, hackad
20 Pumpernickel, runda

Garnering

25 g Laxrom; eller likn.

1. Putsa filén. Blanda vin och kryddor i en plastpåse. Lägg i köttet och gnid in det rejält. Pressa ur luften ur påsen och förslut. Låt stå tre dygn i kyl. Vänd påsen minst en gång per dag.

2. Häll av marinaden 2 timmar före servering. Lägg filén i frysen. Skär sedan den halvfrysta filén i tunna skivor (ca 3x3 cm).

3. Smöra och fördela senapssås på bröden. Lägg på köttskivor och klicka på lite laxrom strax före servering.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Snittar med madeiragravad filé':
1. Tre små läckra snittar
2. Läckra snittar
3. Snittar med rökt kalkon
4. Festkyckling (filé)
5. Filé i chutneysås

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.