Snöägg med karamelliserat socker recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Snöägg med karamelliserat socker
4 Portioner

3 dl Grädde
3 dl Mjölk
1 1/2 dl Strösocker
1 Vaniljstänger; ev 2
7 Äggulor

Snöäggen

7 Äggvitor
90 g Strösocker

Dekoration
Strösocker

Blanda mjölk och vispgrädde till vaniljsåsen i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ur innehållet. Tillsätt sockret och sjud blandningen ca 2-3 min. Låt svalna. Tillsätt äggulorna och vispa upp såsen över elden. Såsen får ej koka för då koagulerar äggulorna. Vispa kraftigt tills en bubbla uppenbarar sig. Sila såsen genom en finmaskig sil. Kyl väl.

Vispa med elvisp äggvitorna tillsammans med sockret på halvfart i ca 20 min. Ånga kopparna och fodra dem med strösocker. Lägg äggvitan i en spritspåse och spritsa i kopparna tills de är fyllda till bredden. Sätt in kopparna i mikrovågsugn och baka dem på full effekt i ca 15 sekunder. Kyl sedan kopparna.

Häll strösocker i ett gjutjärn och smält sockret tills det blir gyllene. Då blir den perfekt karamelliserad. Ringla det smälta sockret i tunna strimmor på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Tag fram kopparna med äggvitan och ånga dem i botten så att man lätt kan få ur äggen. Lägg upp äggen på tallrikarna och slå såsen runt om. Garnera med det karamellierade sockret.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Snöägg med karamelliserat socker':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.