Sursött bröd recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Sursött bröd
3 Bröd

8 dl Vatten
1/2 dl Linfrö
1/2 msk Salt
75 g Jäst
1 msk Kummin
1 msk Stött fänkål
3/4 dl Matättika
3/4 dl Ljus matbrödssirap
9 dl Rågsikt
10 dl Vetemjöl; ev något mer Matfett: till formarna

Värm vattnet till 37° och häll det i en bunke. Tillsätt salt och linfrön. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Blanda ner kummin, fänkål, matättika och sirap i degvätskan. Blanda ner all rågsikten och därefter vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den blank och smidig med lite extra utbakningsmjöl. Dela i delar och forma till avlånga limpor. Lägg bröden i väl smorda formar (1 1/2 liter). Låt jäsa i ca 30 minuter eller till nästan dubbel storlek. Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200°. Grädda bröden ca 30 minuter. Ta dem försiktigt ur formarna och grädda vidare i ca 15 minuter eller tills bröden fått vacker färg.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Sursött bröd':
1. Grekiskt bröd
2. Ostkyckling med bröd
3. Bröd med ananassmak
4. Färsfyllda bröd
5. Grovt bröd

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.