Svartvinbärsskinka recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Svartvinbärsskinka
8 Portioner

1 1/2 kg Skinka; benfri ev 1 kg
3 dl Svartvinbärssaft; outspädd
3 dl Vatten
2 Vitlöksklyfta
1 Ingefärsbit
1 Kanel; hel bit
2 tsk Salt; ev mindre 1 ts Persilja; några kvistar

Sås

6 dl Buljong; kokspadet alltså
1 1/2 msk Potatismjöl
1 dl Vatten Salt Peppar

1. Välj en gryta så kött och termometer precis får plats. 2. Koka upp vatten och svartvinbärssaft. Tillsätt vitlök, kryddor salt och persilja. 3. Stick in en termometer i skinkan så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela röret bör var inne i köttet. 4. Lägg skinkan i den kokande saften. Låt alltsammans sjuda under lock. Vänd skinkan en gång. Tag grytan från värmen när innertemperaturen är 70 grader, efter ca 1 timme. 5. Låt skinkan ligga kvar i saften ca 20 minuter, om den skall ätas arm. Låt annars skinkan svalna i kokspadet.

Sås: 1. Sila spadet och häll det i en kastrull. 2. Skaka samman mjöl
och 1 dl kallt vatten och vispa ner i spadet. Låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, såsen vinbärsgelé och brysselkål.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Svartvinbärsskinka':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.