Tempura med fisk och grönsaker recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Tempura med fisk och grönsaker
4 Personer

8 Rödspättafilé
8 Jumboräka; med stjärten -oskalad
8 Bläckfiskring
1 Zucchini; i skivor
1/2 Aubergine; i skivor
1/2 Röd paprika Salladskål; blad av
1 Morot; i skivor, på längden Olja till fritering

Frityrsmet

1 dl Vetemjöl
1 dl Vatten; eller lättöl
1 Ägg
1 msk Olja

Dipsås

2 1/2 dl Dashi (tonfiskbuljong); -eller fiskbuljong
4 msk Japansk soja
3 msk Saké
2 msk Socker

Tillbehör
Ingefära; färsk, riven Wasabi (japansk pepparrot); -riven

Vispa ihop ingredienserna till frityrsmeten. Gör i ordning fisk, skaldjur och grönsaker och skär dem i lagom stora munsbitar. Hetta upp olja till fritering i en tjockbottnad kastrull (OBS! Stäng av fläkten och ha ett lock till hands för att kväva ev lågor). Doppa fiskfiléerna, jumboräkorna, bläckfiskringarna samt grönsakerna i frityrsmeten och fritera dem guldgula. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp färskriven ingefära och pepparrot på en assiett och servera till den friterade fisken och grönsakerna tillsammans med den smaksatta buljongen.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Tempura med fisk och grönsaker':
1. Smörgåstårta fisk
2. Fisk & skaldjursmousse
3. Fisk i papper
4. Sås till fisk
5. Fisk- och scampigryta

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.