Tequilasorbet recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Tequilasorbet
8 Glas

Sorbet

2 1/2 dl Vatten
1 1/2 dl Socker
6 cl Tequila
2 msk Färskpressad lime

Till glasets kant

1 msk Socker
1 tsk Salt

Tequlasorbet är naturligtvis en anpassning till den karibiska miljön. Men visst kan man göra den lilla sorbeten på vilket brännvin som helst, upplyser oss Stephan Rössner då han blandar spriten i sockerlagen. Han fortsätter med att salt-sockra glaskanten som till den klassiska Margarita-drinken, och talar om "ett karibiskt hål" i måltiden istället för det "normandiska hålet", som förväntades skapa möjligheter för gästen att kunna äta ännu mer.

Koka upp vatten och socker och låt koka någon minut så att sockerkornen försvinner. Låt svalna. Blanda i tequila och limesaft och sätt i frysen 3-4 timmar. Vispa några gånger med elvisp under infrysning. Förbered glasen: Täck botten på en assiett med vatten. Blanda socker och salt på en annan assiett. Börja med att vända glaset upp och ner och doppa kanten i vattnet, därefter i socker/salt-blandningen. Forma sorbeten till små kulor, en per portion, och lägg dem i glasen strax före servering. Dekorera med en limeskiva.

Pris i februari 1996; ca 25 kr för 8 små portioner

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Tequilasorbet':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.