Tjälknöl recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Tjälknöl
10 Portioner

2 kg Nötstek

Lag

7 1/2 dl Vatten
1 1/4 dl Salt
1 tsk Socker
15 Enbär; krossade, (viktigt -för vilt! och "knölen")

Tillaga steken i 100 grader 10-12 timmar. Den skall vara djupfryst då den sätts in! När den är tillräckligt tinad sätts termometer i. För rödare kött, 75 C innan steken tas ut, mer vällagat, 80 C. (Min "vanliga" rostbiff tar jag vid max 65 C, men det är en smaksak..)

Lägg den varma steken i plastpåse (tjock) och häll över lagen. Låt ligga i rumstemp. minst 5 timmar. Vänd påsen då och då.

Låt sedan steken vila i kylen (håller sig flera dagar..) Receptet är hyfsat skalbart (MINTS, flottans kokbok..) om du har mindre mängd kött.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Tjälknöl':

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.