Tomat- och dragonsås recept

Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke

Tomat- och dragonsås
8 Dl

3 Schalottenlök Smör
4 dl Skaldjursfond; se grundrec.
2 dl Vin, vitt
3 msk Konjak
1 msk Tomatpuré
2 Dragonkvistar; el. 1-2ts- -torkad
5 dl Vispgrädde Salt Peppar
2 Tomat

1. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. 2. Tillsätt fond (se annat recept), vin, konjak, tomatpuré samt en dragonkvist. Reducera till halva volymen.

3. Häll i grädden och koka till simmig konsistens. 4. Sila såsen genom silduk eller finmaskig sil. Häll tillbaka i rengjord kastrull och smaka av med salt och peppar.

5. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär köttet i tärningar. Grovhacka de återstående dragonbladen. Tillsätt detta precis före servering.

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Tomat- och dragonsås':
1. Tomat- och äppelchutney
2. Tomat- och palsternackspaj
3. Örtkryddad tomat- och morotssoppa
4. Köttfärsröra med tomat och morot
5. Potatisgratäng med tomat och oregano

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.