Tomat- och dragonsås 8 Dl
3 Schalottenlök
Smör
4 dl Skaldjursfond; se grundrec.
2 dl Vin, vitt
3 msk Konjak
1 msk Tomatpuré
2 Dragonkvistar; el. 1-2ts-
-torkad
5 dl Vispgrädde
Salt
Peppar
2 Tomat
1. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör utan att den tar
färg. 2. Tillsätt fond (se annat recept), vin, konjak, tomatpuré samt
en dragonkvist. Reducera till halva volymen.
3. Häll i grädden och koka till simmig konsistens. 4. Sila såsen genom
silduk eller finmaskig sil. Häll tillbaka i rengjord kastrull och
smaka av med salt och peppar.
5. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär köttet i tärningar.
Grovhacka de återstående dragonbladen. Tillsätt detta precis före
servering.
Utskriftsvänlig version
Recept liknande 'Tomat- och dragonsås': 1. Tomat- och äppelchutney
2. Tomat- och palsternackspaj
3. Örtkryddad tomat- och morotssoppa
4. Köttfärsröra med tomat och morot
5. Potatisgratäng med tomat och oregano
Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.
| Copyright recept.org
2003-2010 Medlem i WN
|
|