Recept hem | Sök recept | Lägg till som bokmärke Vinkokta kycklingfiléer med pasta och saffranssås 8 Portioner 800 g Kycklingfilé 8 dl Vatten 2 dl Torrt vitt vin 1/2 tsk Salt 1 ml Morot 1 Gul lök Persiljekvistar 5 Vitpepparkorn 1 Lagerblad 1 Hönsbuljongtärning Sås 2 Schalottenlök 4 tsk Flytande margarin 1/2 g Saffran; finstött 4 tsk Vetemjöl 4 dl Hopkokt kycklingbuljong 8 msk Kaffegrädde 1 Äggula Gel 2 dl Hönsbuljong av tärning; -silad 2 1/2 Gelatinblad; ev något mer Purjolök Paprikastrimlor 12 dl Kokt pasta Blanda vatten, vin, salt, skivad morot, grovhackad lök, persiljekvistar, pepparkorn, lagerblad och smulad buljongtärning i en kastrull, gärna låg och vid. Koka upp och lägg i kycklingfiléerna. Låt dessa sjuda i ca 10 minuter tills filéerna känns färdiga. Låt dem kallna och skär dem sedan i skivor, men inte helt igenom. Lägg filéerna på ett serveringsfat tillsammans med finstrimlad purjolök. Garnera med paprikastrimlor. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Krama ur det mesta av vattnet och smält gelatinet på svag värme. Blanda med den silade (genom kaffefilter) buljongen. När gelén börjar tjockna, skeda försiktigt i omgångar över kycklingköttet. Ställ svalt tills gelén har stelnat. Sila av buljongen och koka ihop den tills 4 dl återstår (till 8 portioner). Finhacka schalottenlöken och fräs den utan att den tar färg i margarinet. Finstöt saffranet och rör ner i löken. Pudra över mjölet, rör om och späd med buljongen. Koka såsen i 5 minuter. Vispa ihop kaffegrädde och äggula och rör ner i såsen. Värm försiktigt utan att såsen kokar. Servera med nykokt pasta och en fräsch sallad. VV-info: 1/2 MF, 2 1/2 P, 1 B och ca 35 BK per portion Utskriftsvänlig version Recept liknande 'Vinkokta kycklingfiléer med pasta och saffranssås': 1. Saffranssås 2. Fiskbullar i saffranssås 3. Youghurtmarinerade kycklingfiléer 4. Vitlöksdoftande kycklingfiléer 5. Senapskryddade kycklingfiléer med paprikasås Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck. Copyright recept.org 2003-2009  Medlem i WN