Vitlöksgravad strömming recept

Recept hem | Sök recept | Matbloggar

Vitlöksgravad strömming
1 Sats

500 g Strömmingsfile; -600 g l l Vatten
2 dl Ättiksprit l2 %
1 msk Salt
1 msk Socker

Vitlökssås

2 Äggulor
2 Vitlöksklyftor; -3
1 msk Svensk senap
1 tsk Colman's senapspulver; -2
2 msk Gul lök; finhackad
2 dl Neutral olja (majsolja)
1 dl Lätt creme fraiche
1 tsk Salt
1 tsk Socker Vitpeppar från kvarnen
1 dl Persilja, dill; finhackad och/eller gräslök

Dra bort skinnet från strömmingen och dela stora filéer i två bitar. Blanda iskallt vatten med ättiksprit, salt och socker. Rör om så allt löser sig. Lägg ner filéerna, täck över och ställ kallt minst 6 timmar, men gärna över natten. Rör om någon gång och se till att alla filéer blir helt vita i köttet. Pressa ner vitlöken i äggulorna och blanda med senap, senapspulver och finhackad lök. Tillsätt olja, först droppvis och sedan i fin stråle och vispa ihop till en tjock majonäs. Använd mixer eller elvisp och plastskål. Vänd ner creme fraiche och smaka av noga med salt, socker och peppar. Rör ner det kryddgröna. Varva väl avrunnen strömmingsfilé med såsen i fin skål. I stället för färska örter kan du ta frysta, en liten liten del kan vara provencalsk blandning

Utskriftsvänlig version

Recept liknande 'Vitlöksgravad strömming':
1. MEX-STRÖMMING
2. Strömming med dillmajonnäs
3. Stekt Strömming
4. Strömming med ansjovissmör
5. Marinerad Strömming

Recept.org reserverar sig för eventuella feltryck.